Kirsch-Gazpacho ist zweifellos eine der überraschendsten und köstlichsten Varianten, die Sie probieren können. Diese Frucht verleiht dem Gazpacho nicht nur eine intensive rote Farbe, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack, der die Säure der Tomaten ausgleicht.
Zutaten:
500 Gramm entkernte Kirschen, 300 Gramm reife Tomaten, Eine halbe rote Paprika, Eine Knoblauchzehe ohne Keim, 50 Gramm Brot vom Vortag (optional, zum Andicken), Zwei Esslöffel Sherry-Essig, Vier Esslöffel natives Olivenöl extra, Salz nach Geschmack, Kaltes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
Zubereitung:
Waschen Sie zunächst alle Zutaten gründlich. Schneiden Sie die Tomaten in große Stücke, entkernen Sie die Paprika und entfernen Sie den Keim aus der Knoblauchzehe, damit er nicht bitter schmeckt. Wenn Sie Brot verwenden möchten, weichen Sie es vor dem Hinzufügen leicht in Wasser ein.
In einem Mixbecher oder einer Küchenmaschine die Kirschtomaten zusammen mit den Tomaten, der Paprika, dem Knoblauch und dem Brot pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Essig und eine Prise Salz hinzufügen und erneut mixen.
Anschließend das Öl langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Mixen hinzufügen, damit sich die Masse gut emulgiert.
Wenn Sie eine leichtere Konsistenz bevorzugen, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Für eine cremige Konsistenz den Gazpacho durch ein feines Sieb passieren. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde kalt stellen.
Sie können den Gazpacho in Schälchen oder einzelnen Gläsern servieren und mit ganzen oder in Scheiben geschnittenen Kirschen und einem Schuss Olivenöl garnieren.